Sukkerfri marcipan

Hvis du ligesom jeg er en kæmpe marcipan elsker, så har du sikkert ligesom jeg frygten julen, hvor stort set alle mennesker sidder og gufler marcipan i stride strømme.
Jeg har kigget en smule på isis sukkerfrie marcipan, men er simpelthen for nærig til at give så mange penge, for så lille en rulle marcipan, men så tænkte jeg, at det må man da absolut kunne lave selv. Og det kan man!

Ingredienser:

160g. mandler
1 past. æggehvide
2½ spsk sukrin melis
Evt. ½-1 tsk. mandel essens

Fremgangsmåde:
Hæld kogene vand over mandlerne, lad dem ligge der lidt tid. Hæld så kold vand over dem, og smut mandlerne herefter.
Når alle mandlerne er smuttet, tør dem da lidt i et hviskestykke. Fordel dem på en bageplade. Stil mandlerne i ovnen i 2 timer ved 50 grader.
Blend så alle mandlerne, lidt af gangen, i en blender, til det er mandelmel.
Når alle mandlerne er fint blendede, begyndte jeg at blande resten af ingredienserne sammen og få det æltet sammen. Det går forholdsvist hurtigt med at få det æltet sammen.

Jeg har rullet marcipanen til en pølse, og pakket den ind i husholdningsfilm og lagt den på køl.