Spyd som ungerne elsker.

En dag hvor vi skulle have noget nemt at spise, lavede jeg nogen spyd, med forskellige ting på. Og David herhjemme, spiste som jeg aldrig har set det før. Både løg, kød og de resterende grøntsager røg ned. Og nu er de blevet en fast del af hans madpakke.

På sådanne spyd, er det jo kun fantasien som sætter grænser, med hensyn til hvad man vil have derpå.
Men jeg brugte:
Kyllingebryst
Pølser med 97% kød
Små Kyllinge deller
Peberfrugt
løg
cherry tomater

Først skar jeg kyllingen ud i små stykker. Så hældte jeg mine yndlings krydderier (paprika, cayenne peber, salt, karry) i en skål, og vendte så kyllingen derned i.
Så skår jeg pølserne ud i små stykker.
Dellerne var tilpas små til de bare kunne komme på spyddet som de var.
Delte tomaterne i halve. Skår løg ud i små både, og skår peberfrugten ud i små stykker.

Så er det bare at sætte det hele på spyd.

Derefter en tur i ovnen ved 200 grader i omkring 15 minutter.

Tip: ungerne kan sagtens hjælpe med at lave dette måltid.

Chokolader med salte mandler

Det er så lækkert med noget i skabene at kunne snacke, når de andre sidder med skumfider, ostepops og lakridser, og det er denne opskrift på chokolader med salte mandler helt ideel til.

Du skal bruge:
½ dl mandler
125 g. chokolade min. 70%
En smule havsalt
Lidt madolie.

Chokolade forme.

Hak mandlerne groft.
Rist mandlerne på panden, med en lille smule olie, og salt.
Lad mandlerne køle af, mens du smelter chokoladen over vandbad.

Put en lille smule mandler i hver chokolade form, og hæld derefter smeltet chokolade i.

Lad chokoladen afkøle, og du har nu de lækreste chokolader.

Pulled Chicken

Først og fremmest vil jeg takke Mikkel, for at hjælpe mig igennem, da opskriften her skulle opfindes. Han har været en stor hjælp.

Engang imellem, kan man sagtens få lyst til at spise nogle af alle de der lækkerier, som mange andre spiser, men som desværre er fyldt med sukker. Her er en rigtig lækker opskrift, og selv den 8årig herhjemme, plager om at få dette måltid mad.

Rub til 2 kyllinge bryster:

3 spsk sukrin gold
3 tsk paprika
1 tsk cayenne peber
½ tsk løgpulver
2 tsk salt
2 tsk peber.

Smør kyllingen ind i rubben dagen før du skal have det. Når du har smurt kyllingen ind, pak så kyllingen ind i film, og læg dem herefter i en pose i køleskabet.

Tænd ovnen på 100 grader.
Put kyllingen i et ildfast fad, og stil dem så i ovnen.
Kyllingen skal være 3 timer i ovnen ved de 100 grader.

Når kyllingen er færdig, brug da en gaffel til at skille kyllingen af.

Kyllingen smager mums, og passer jo stort set sig selv, så det er nemt at lave.

Serverings forslag: Server i Lidl's proteinbolle med den hjemmelavede coleslaw

Lækre chokolader

Så har vi leget lidt med den hjemmelavede marcipan, og fået lækre små chokolader ud af det.
Der skulle noget af en selvkontrol til, for ikke at komme til at spise dem allesammen. Men godkendt af både børn og voksne, det er de.

Du skal bruge:
Den hjemmelavede marcipan
Mørk chokolade min. 70%
Rom aroma
Kokos mel (kan udelades)

Fremgangsmåde:
Hvis du vil ha din kokos mel i en anden farve, put da kokos i en pose med en lille smule farvestof og ryst posen godt.
Smelt chokoladen i vandbad eller med chokolade fondue.
Skær marcipanen ud i skiver.
Pensel rom aroma på den ene flade af marcipanen.
Rul marcipanen til kugler, og vend den i den smeltede chokolade.
Drys herefter kokos over kuglerne, hvis dette ønskes.

Herhjemme er det allerede nu besluttet, at når de andre til jul skal smovse marcipan fyldt med sukker, så guffer jeg disse her i mig, med god samvittighed.

Coleslaw

Jeg havde kun smagt coleslaw en gang, da jeg besluttede at det skulle laves herhjemme. Jeg ledte nettet tyndt efter opskrifter, og blev kun forvirret, da alle var så forskellige. Så hjernen måtte igang, og jeg måtte fremtrylle min egen, som faktisk blev rigtig rigtig god.

Til denne portion er der brugt:

1/4 af et hvidkål

6 gulerødder

Til dressing:

3 store spsk. mayo

1 tsk. dijon sennep

2 tsk. citron saft

2 tsk. sødemiddel (her er brugt lidl's sødemiddel, men sukrin kan også bruges)

salt

2½ dl. creme fraiche 18% 

Fremgangsmåde:

Rør alt til dressingen sammen, og smag til med salt. 

Snit hvidkål fint og riv gulerødderne. 

Bland det hele sammen, og lad gerne stå nogle timer og trække inden servering. 

Sukkerfri marcipan

Hvis du ligesom jeg er en kæmpe marcipan elsker, så har du sikkert ligesom jeg frygten julen, hvor stort set alle mennesker sidder og gufler marcipan i stride strømme.
Jeg har kigget en smule på isis sukkerfrie marcipan, men er simpelthen for nærig til at give så mange penge, for så lille en rulle marcipan, men så tænkte jeg, at det må man da absolut kunne lave selv. Og det kan man!

Ingredienser:

160g. mandler
1 past. æggehvide
2½ spsk sukrin melis
Evt. ½-1 tsk. mandel essens

Fremgangsmåde:
Hæld kogene vand over mandlerne, lad dem ligge der lidt tid. Hæld så kold vand over dem, og smut mandlerne herefter.
Når alle mandlerne er smuttet, tør dem da lidt i et hviskestykke. Fordel dem på en bageplade. Stil mandlerne i ovnen i 2 timer ved 50 grader.
Blend så alle mandlerne, lidt af gangen, i en blender, til det er mandelmel.
Når alle mandlerne er fint blendede, begyndte jeg at blande resten af ingredienserne sammen og få det æltet sammen. Det går forholdsvist hurtigt med at få det æltet sammen.

Jeg har rullet marcipanen til en pølse, og pakket den ind i husholdningsfilm og lagt den på køl.

Spicy kyllinge deller

Herhjemme er frikadeller et hit, om de så er lavet af kylling eller svinefars, så bliver de spist.
Så jeg har været igang med at lave små spicy kyllinge deller, til madpakkerne, nu hvor ferien snart er slut.
De kunne også sagtens laves større og bruges til aftensmaden, sammen med noget lækkert tilbehør.

Ingredienser:

500 g. kyllinge fars

2 æg

1 spsk rugmel

1 tsk paprika

1 tsk oregano 

1 tsk karry

½ tsk cayenne peber

½ tsk peber

1 tsk salt

1 løg. 

Fremgangsmåde:

Hak løget fint, bland løget og farsen sammen, tilsæt herefter resten af ingredienserne. 

Steg på panden med smør, kokos olie, olie eller becel, til de er næsten færdige. Sæt dem i ovnen ved 200 grader til de er helt færdige. Hvor lang tid det tager, afhænger af hvor store du laver dellerne. 

De kan sagtens fryses ned i små portioner, og tages op som de skal bruges til. 

Velbekomme :)